Spätburgunder trocken 2021

Denne Spätburgunder fra Lichti & Astroh er fremstillet med stor omhu og respekt for naturen. Druerne håndhøstes fra kalkstensholdige marker omkring Laumersheim, kendt som en af Tysklands klassiske Spätburgunder-landsbyer. Efter høsten transporteres druerne skånsomt i små kasser til vinkælderen, hvor de nænsomt afstilkes og presses. Gæringen sker spontant udelukkende ved hjælp af vildgær, uden tilsætning af kulturgær. Efter cirka syv dages maceration presses den udgærede most, og vinen lagres nænsomt på små 228 liters Bourgogne-fade i omkring 34 måneder, hvilket giver vinen sin fine struktur og komplekse aromaer. Vinen hverken klares eller filtreres, og kun en minimal mængde svovl tilsættes ved aftapning. Den fremstilles efter biodynamiske metoder og er i proces mod økologisk certificering. I glasset fremstår vinen let og balanceret med duft af frisk rød frugt, suppleret af tertiære noter som jord, nødder og tobak. På paletten er vinen saftig, med elegante, silkebløde tanniner, en frisk syrestruktur og en lang eftersmag, der byder på lette salte og røgede nuancer. Med kun 600 flasker produceret, er dette en sjælden vin, der kombinerer finesse, terroirpræg og naturlig fremstilling på smukkeste vis.