BOURGOGNE COTE D’OR ROUGE Domaine Odoul-Coquard 2024

På mange måder er denne vin signaturvinen fra Odoul-Coquard, da den trods sin måske lidt mere beskedne regionale benævnelse ikke desto mindre med al tydelighed viser, hvilket kvalitetsniveau denne stolte producent befinder sig på. Vinen er sammensat af druer fra tre parceller. Parcellen ”Les Poisots” med 50 år gamle vinstokke befinder sig på grænsen mellem Morey-Saint-Denis og Chambolle-Musigny. Parcellerne ”Le Fourneau” og ”les Pressoniers” befinder sig begge i Gevrey-Chambertin, og vinstokkene på førstnævnte er hele 60 år gamle. I alle henseender rigtig fornemme parceller, som giver mulighed for at lancere en virkelig kvalitetspræget ”entry level-vin”. For ikke at fadpræge vinen for meget anvender Sebastien brugte fade til denne vin, mellem 1 og 3 år gamle. Duften byder på en skøn aroma af friske røde bær, primært hindbær og vilde jordbær. Silkeblød tekstur og en god tæthed og fylde med komplekse noter af modne, friske bærfrugter afsluttende med letkrydrede og sødmefulde indslag og et diskret strejf af vanilje fra fadlagringen. Servér vinen ved ca. 15-16° til retter med lam, kalv eller fjerkræ (gerne vildt).