Barolo Rocche Di Castiglione Docg Piemonte 2020

Nebbiolo-druerne til denne vin hentes udelukkende på vinmarken ”Roche” i Castiglione Falletto (en såkaldt MGA (Cru) di Barolo) hvor vinstokkene er plantet i 1940, 1950 og 1968, og er i dag i overgang til økologisk dyrkning. Vinmarken vender mod sydøst og har en klassisk ler-, mergel- og sandholdig undergrund. De store temperaturforskelle mellem dag og nat sikrer god aroma og finesse. Druerne gennemgik en kort maceration både før og efter den 4 uger lange alkoholiske gæring på ståltank. Vinen blev derefter flyttet på træfade til den malolaktiske gæring og gennemgik til sidst en modning i 30 måneder på store træfade. ”Rocche di Castiglione” fra Vietti er et skoleeksempel på, hvilken pragtfuld harmoni mellem aroma, finesse og intensitet, en stor Barolo som “Roche di Castiglione” kan byde på. Her finder man nuancer af tørrede roser, anis, mørke bær, lakrids og krydderier. Elegant og kødfuld. Nærmest en eksplosion af indtryk! Server den til fuglevildt, råvildt, okse og stærke oste.