Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry NV

Cartizze - proseccoens Grand Cru Tenuta Sant'Anna Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry Der findes prosecco, og så findes der Cartizze. Bag navnet gemmer sig 106 hektar på en stejl bakkeryg mellem Santo Stefano, San Pietro di Barbozza og Saccol i hjertet af Valdobbiadene — nogle af de dyreste vinmarker i hele Italien. Kun vin herfra må bære betegnelsen Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, og det er toppen af pyramiden i proseccoens verden. Tenuta Sant'Anna blev grundlagt i 1960'erne på grænsen mellem Veneto og Friuli og har siden lavet vine i en moderne, ligefrem stil. Til denne flaske håndhøstes Glera-druerne på terrasser i 250-300 meters højde, hvor den stenede, veldrænede jord og den konstante ventilation gør, at druerne modner langsomt og bevarer deres aroma. Anden gæring sker i trykttank efter Martinotti-metoden, og vinen tappes i den bløde Dry-stil med omkring 20 gram restsukker — den klassiske Cartizze-stil, hvor sødmen bærer frugten frem i stedet for at gøre vinen sød. I glasset er den bleg strågul med et fint, vedvarende perlespil. Duften er hvide blomster, moden pære, grønt æble og honningmelon med et diskret strøg brioche. I munden er den blød og cremet med fersken, honning og en mandelagtig finish, og de 5,6 gram total syre holder det hele friskt og opret — rund uden at blive tung. Server den ved 6-8 grader i et tulipanglas frem for en fløjte, så duften får plads. Den er en oplagt velkomstvin, men klarer også skaldyr, sushi, lette forretter og friturestegte småretter. Og så er der den italienske klassiker: et glas Cartizze til sødt bagværk, panettone eller en frugtdessert. Grand Cru-marken Cartizze – kun 106 hektar; Italiens mest eftertragtede vinjord. Blød Dry-stil, 20 g/l restsukker – rund og cremet, ikke knastør — og aldrig sødlig. Håndhøstet Glera i 250-300 meters højde – langsom modning giver duft og finesse. Køb Tenuta Sant'Anna Cartizze DOCG i dag og smag proseccoens absolutte top.