Cabernet Sauvignon 2023

José Condé har opbygget et imponerende ry som Cabernet-specialist i Sydafrika, og Stark-Condé Cabernet Sauvignon er vinen, der for alvor viser hvorfor. Her mødes Stellenboschs modne frugt med et klart nik i retning af Médoc – uden at vinen forsøger at være andet end sydafrikansk. Cabernet Sauvignon udgør 86 % af vinen og får selskab af 7 % Merlot, 5 % Petit Verdot og 2 % Cabernet Franc. Sammensætningen giver både dybde og kompleksitet med mørke bær og solbær i front, flankeret af cedertræ, krydderier, grafit og et klassisk strejf af Bordeaux. Vinen lagres først i 18 måneder på 300-liters franske egetræsfade, hvoraf 40 % er nye. Herefter sammensættes det endelige blend, inden vinen vender tilbage til fadene i yderligere fire måneder. Det giver masser af koncentration og struktur, men også en poleret og harmonisk stil, hvor fadet spiller sammen med frugten frem for at overdøve den. Det er heller ikke første gang, vinen har gjort opmærksom på sig selv. Stark-Condé har vundet Old Mutual Trophy for Sydafrikas bedste Cabernet Sauvignon to gange og blev dermed det første vineri til at opnå den bedrift. En seriøs Cabernet med én fod i Stellenbosch og den anden plantet solidt i den klassiske Bordeaux-skole. Moden og generøs i frugten, men med struktur, krydderi og kølighed nok til at holde det hele på plads.