Pigaro Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021

Dyb rubinrød. Duft af røde bær, chokolade og krydderi. Afbalanceret og struktureret, med bløde tanniner og en rund afslutning. Serveres ved 16–18°C til retter med kød og ost. Pigaro er Speri-familiens nyere ejendom: ni hektar mellem San Pietro in Cariano og Negrar, købt i 2005 og holdt adskilt fra husets øvrige marker. Vinene herfra er bevidst friskere og yngre i stilen end Speris egne — samme håndværk, en anden tone. Håndplukket i anden halvdel af september og presset med det samme. Maceration på skindene i 10 dage ved 20–24°C, derefter gæring i cementtank. I slutningen af februar sættes vinen på Amaronens presserester i 8 dage ved 20°C. Derefter 12 mdr. på 20 hl slavonsk eg og modning på flaske.