ØKO Domaine Raphael Chopin 2021

Beaujolais Blanc ”Théia” er lavet på 100% Chardonnay-druer fra en lille 0,4 ha. parcel nær vingården i Lantigné, kaldet Théia. Vinstokkene er plantet i 2016 og dyrkes økologisk (certificeres med årgang 2022). Gæringen foretages på kugleformede cementtanke. Inden aftapning bundfælder vinen naturligt, uden filtrering. Vinen har en flot lysgylden farve med grønligt skær. Duften er umiddelbar og ret delikat, med nuancer af hvide, vilde blomster, citrus og eksotiske frugter (kiwi, passionsfrugt). I smagen har vinen en god struktur og sprødhed, med en flot harmoni mellem friskhed og frugtsødme. Den slutter meget charmerende, med en smule mineralitet og saftige toner af grønne pærer og hvide ferskner. Serveres til skaldyr- og fiskeretter, til sushi, salater og til lyst kød.