RESERVE RUBY PORT ØKO Quinta da Trovisca NV

Druerne til denne Ruby Port Reserve kommer fra en 7 ha. økologisk dyrket vinmark på Quinta da Trovisca. Druerne høstes manuelt og afstilkes helt inden den skånsomme presning, hvorefter mosten gærer i rustfrie ståltanke ved maks. 27°. Den efterfølgende modning foregår først i 6 måneder i de såkaldte ”balseiros” (store træfade) og derefter i 30 måneder i rustfrie ståltanke. Ruby Port Reserve har en flot, mørk rubinrød farve. Duften byder på komplekse aromaer af viol og vilde bær, såsom brombær, blåbær og solbær. De samme aromaer går igen i smagen, som virkelig har en beundringsværdig koncentration og struktur samt en lang og harmonisk eftersmag. Reserve Ruby Port bør nydes let afkølet ved 14-15° og er meget velegnet til desserter med mørk chokolade og til modne, lidt cremede oste – ikke mindst blåskimmeloste.