SAVITAR Shiraz 2021

Mitolo Wines Savitar Shiraz er en af de mest kraftfulde og koncentrerede vine fra det australske vinhus Mitolo Wines. Bag vinen står vinmager Ben Glaetzer og Frank Mitolo, som har forenet deres ekspertise for at skabe rødvine med intens frugt, markant struktur og stor lagringsevne. Ben Glaetzer er kendt for sine højt bedømte australske vine og sin evne til at bevare elegance og friskhed i selv de mest koncentrerede udgaver af Shiraz. Med Savitar får du en vin, der viser McLaren Vales imponerende potentiale for at skabe store, dybe og komplekse rødvine. Navnet Savitar er inspireret af et sagnomspundet, dragelignende væsen og er en direkte hentydning til vinens enorme kraft og intensitet. Druerne kommer fra en enkelt udvalgt parcel, hvor frugten høstes med fokus på koncentration og kvalitet. Efter høsten afstilkes og knuses druerne, inden vinen gennemgår en nænsom vinifikation, der skal bevare den modne frugts naturlige karakter. Herefter lagrer Savitar i 18 måneder på 100 % nye franske egetræsfade. Den markante fadlagring tilfører struktur og kompleksitet, men vinens koncentrerede frugt har tilstrækkelig intensitet til at skabe balance mellem egetræ, tanniner og mørke bær. I glasset præsenterer Mitolo Savitar Shiraz sig med en dyb og intens farve, der understreger vinens kraftfulde stil. Duften er koncentreret og kompleks med markante aromaer af solbærlikør, mørke bær og elegante florale nuancer af roser. Smagen er tør, massiv og fyldig med en imponerende frugtkoncentration, der balanceres af usædvanligt fine tanniner. På trods af vinens store kraft fremstår strukturen præcis og harmonisk, mens den friske syre bidrager til at holde den modne frugt levende. I den lange eftersmag folder en række mineralske nuancer sig ud og giver vinen en særlig dybde og karakter. Det er netop kombinationen af intensitet, mineralitet og elegance, der gør Savitar til en af Mitolos mest karakteristiske vine. Mitolo Wines Savitar Shiraz er skabt til dig, der holder af store australske rødvine med koncentreret frugt og betydelig lagringsevne. Vinen har et angivet lagringspotentiale på op til 30 år fra høståret, hvor tanninerne gradvist kan udvikle sig og skabe en endnu mere kompleks smagsprofil. Den er en oplagt ledsager til kraftige kødretter som grillet oksekød, lammekølle, dyrevildt og langtidsbraiserede retter med intense smage. Server den gerne ved 16-18 °C i store rødvinsglas, og giv den med fordel god tid til at åbne sig inden servering. Med 95 point fra James Halliday er Savitar Shiraz en markant repræsentant for australsk top-Shiraz, hvor kraft, finesse og mineralsk kompleksitet mødes.