Barolo DOCG 2021

Besnærende og harmonisk Den unge Barolo DOCG har en klar rubinrød farve, som med alderen udvikler granatrøde reflekser. En fortryllende duft af violer og en snert af lakrids og trøfler. Smagen byder på lidt af hvert; først fylde, klassisk, struktureret vin og med krydret og vedholdende afslutning. Vinen kan gemmes i adskillige år, hvor tanninerne løbende vil udvikle sig. Nyd f.eks. vinen til retter med kød og vildt, kalv eller vildsvin. Serveringstemperatur: 16-18 °C Fremstilling Lavet udelukkende på Nebbiolo-druer fra Bonfantes marker på grænsen mellem Barolo og Monforte d’Alba. Her består jorden af kalkholdigt ler med en basisk pH-værdi, fattig på organisk materiale men rig på magnesium og mangan. Klimaet byder på varme somre og for det meste vintre uden for meget regn. Vinmarken er syd, sydvest-vendt og ligger i en højde på 250 meter over havets overflade. Under vinifikationsprocessen prøver Bonfante at udvinde så meget som muligt af Nebbiolo-druernes karakteristika. Det gør de ved at udbløde druerne i længere tid og ved at sørge for, at temperaturen ikke overstiger 28°C i gæringsprocessen. Efter afstilkning og let presning, sker den alkoholiske gæring i løbet af 10-12 dage, efterfulgt af yderligere udblødning med skindet i 15-20 dage. Efter endt vinifikation lagrer vinen 36 måneder på franske egetræsfade. Om producenten I otte generationer har familien Bonfante lavet vin i Nizza Monferrato, Piemonte. Området er det bedste til at lave Barbera d’Asti og i 20214 opnåede det betegnelsen ”Nizza DOCG”. Vineriet Marco Bonfante blev grundlagt i 2000 af søskendeparret Micaela og Marco Bonfante, som besluttede at starte deres egen vinproduktion efter faderens bortgang og den deraf følgende deling af det eksisterende vineri.. Marco er winemaker og har ansvaret for produktion og salg, mens Micaela styrer administrationen af firmaet.