Pommard Les Grands Epenots 1. Cru 2015

Denne Premier cru fra Les Epenots, der grænser op til Beaune appellationen, var imidlertid allerede i fadene, da Serge og Baptiste kom til, og deres væsentligste bidrag til vinen har været en mindre frasortering af de mindst interessante fade, da den endelige cuvée skulle sammenstikkes. Der er tale om frugt fra 3 vinbønder, som alle har deres rækker med vinstokke på den centrale del af Les Epenots også kaldet Les Grands Epenots. Der er tale om traditionel vinfremstilling hvor alle stilke fjernes og hvor druerne knuses inden de chaptaliseres og forvandles til vin med daglige omrøringer og overpumpninger i thermoregulerede tanke, og vinen er modnet 16 måneder i Bourgogne fade (60% nye) frem mod en let filtrering og aftapningen på flaske. Resultatet er blevet en dejlig Premier Cru, som i 2015-årgangen står pænt i flokken af berømte vinhuse, der markedsfører vine fra Les Epenots. Det fornemmes, at man har efterstræbt et udtryk, som byder ind med positive oplevelser relativt tidlig, men der er også fasthed og syre nok til stede til, at vinen vil udvikle sig hen imod større subtilitet flere år endnu