Peaberry Chenin Blanc Mendocino 2023

Chenin Blanc-druerne til denne vin hentes på en enkelt vinmark på de sydøstlige skråninger i Ukiah-dalen i Mendocino County. Vinstokkene er plantet midt i 1970’erne og giver meget små Chenin Blanc-druer, som i området kaldes ”Peaberry” (hvoraf vinens navn), og som giver utroligt koncentrerede vine. Den dybe jordbund af ler- og småstensaflejringer (Pinole-typen, klassisk i Mendocino), giver god dræning og sikrer gode vandreserver i dybden, så vinstokkene udvikler lange rødder. Det giver mere koncentration og kompleksitet. For at bevare Chenin Blancs naturlige syre, som giver modspil til frugtsødmen, høster man druerne ret tidligt (slutningen af august eller september). Kun 24% af druerne bliver skånsom afstilket ved ankomsten til kælderen, resten presses hele. Mosten fra de afstikede druer gæres i æggeformede cementtanke, mens resten gæres i neutrale franske træfade med druernes egen gær. Efter en total malolaktisk gæring, bliver vinene sammensat og modnet i 5 måneder på franske træfade. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning (uden klaring), uden filtrering og uden tilsætning af svovl. Chenin Blanc ”Peaberry” har en blank, lysgylden farve med grønt skær. I duften finder man toner af honningmelon, pære og kvæde. Smagen er tør og sprød, med lækre toner af citrusfrugter, passionsfrugt og litchi. Vinen har en perfekt balance mellem finesse, struktur og alkohol (12%), og det er nerven, som prioriteres her. En utrolig charmerende og appetitgivende vin. Server den til pasta- eller risottoretter med skaldyr eller fisk, til salat eller til asiatiskprægede fjerkræsretter i hvide saucer.