Pauillac 2021

La Croix Des Aubrais er en serie af vine, som er lavet i et tæt samarbejde mellem et af de store kooperativer i Bordeaux samt fem velkendte Bordeaux-slotte, som hører hjemme i hvert deres område. Slottene forbliver unavngivne efter eget ønske, men fælles for dem alle fem er, at de meget nøje monitorerer, hvor mange af deres slotsvine de sender på markedet i forhold til efterspørgslen. Det er ikke nogen hemmelighed, at især det kinesiske marked i de senere år har vendt Bordeaux ryggen, hvilket for flere slottes vedkommende betyder en grad af overproduktion. For ikke at devaluere vinenes værdi ender noget af mosten nu i de ukendte flasker under navnet La Croix Des Aubrais , vinificeret og lagret efter alle kunstens regler på slottene og efterfølgende tappet og frigivet til salg. Slottene forbliver, som nævnt, ukendte efter eget ønske. Men for at understrege, at der er tale om store og ultra-seriøse vine, kan vi bl.a. løfte sløret for, at vinen i La Croix Des Aubrais Pauillac kommer fra et 2. Cru Classé-slot, som grænser helt op til 1. Cru Classé-slottet Château Latour. Med lidt detektivarbejde kan du muligvis regne ud, hvilket slot der er tale om.