CUVEE JEREMY BIO Grains Nobles, Alsace, Kuentz-Bas 2017

Sélection de Grains Nobles anses for at være de mest sublime vine, man kan producere i Alsace. I 2017, hvor vejrforholdene var perfekte for udviklingen af “den ædle råddenskab” (pourriture noble), kunne man høste et lille udbytte Pinot Gris druer på Grand Cru-marken Florimont med et alkoholpotentiale på ca. 18-19%! Marken Florimont (21 ha. i alt) ligger mellem landsbyerne Ingersheim og Katzenthal på en syd- og østvendt skråning i en højde af 250-280 m. Her finder man en meget stenrig jordbund med kalkaflejringer fra havet, som engang dækkede hele dalen. I denne Sélection de Grains Nobles finder man en eksotisk, krydret bouquet af lindeblomst, bivoks, ferskner og mangofrugt og en meget harmonisk smag, hvor både sødmen, sprødheden og frugten er utroligt godt smeltet sammen. Vinene fra Grand Cru Florimont er kendte for deres kompleksitet og race med klassiske toner af lys tobak, lakrids og milde krydderier. Denne Sélection de Grains Nobles kan sagtens tåle at blive gemt i endnu 10-20 år men vinen har gennemgået en god udvikling, som gør den til en oplevelse allerede nu. Den vil være en perfekt aperitif eller serveret dessert i sig selv. Man skal være forberedt på, at sådan en vin tager hele scenen.