Savigny-Les-Beaune 1er Cru 2013

“Where pleasure is more important than prestige” – Robert Parker “A bargain hunter’s paradise” – The Burgundy Report

Anmelderne elsker Savigny-lès-Beaune! Det kriminelt oversete vindistrikt byder på en overflod af saftige bourgonevine, der som oftest repræsenterer forbløffende value-for-money.

Således også denne florale, skovbundsduftende og jordbærsaftige Pinot Noir, der tilmed er forkælet med 8-16 måneders lagring på 40% helt nye egetræsfade.

Der er en vildt charmerende lethed og elegance over denne saftige lækkerbisken, der stille og roligt bevæger sig ind i sit optimale drikkevindue. Top value!

Smagenote

Lys, fin og elegant kirsebærrød i glasset. Næsen lokker med ægte burgundisk charme… og duft af vilde roser, knuste sten, rabarber, skovjordbær, hindbær, kirsebær og vanilje. I munden blød og sitrende saftig med vaniljekrydrede røde bær. Mineralsk skovbund, krydderurter og lidt sorte teblade i finalen. En virkelig harmonisk og meget, meget dejlig rød bourgogne! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

Nyd den til saftigt andebryst, fuglevildt, kylling med svampe eller modne oste. Prøv også asiatiske retter med laks og tun. Server ved 14-17°C

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir fra ler- og kalkstensholdige marker i Savigny-lès-Beaune, der ligger kilet ind i smørhullet mellem berømte Corton og Beaune.

Druerne høstes i hånden, og vinen gærer på ståltank med frugtbevarende temperaturstyring. Frugten får dog lov at koldmacerere ved 8°C i nogle dage inden gæringen for at trække ekstra farve og frugt fra drueskindet. Herefter følger den 3 uger lange gæring, hvor manuelle punch downs og overpumpninger af mosten sikrer et skånsomt udtræk af farve, frugt og tanniner fra drueskindet. Efter endt gæring følger 5 dages ”post-maceration”, som trækker ekstra stuktur og gemmepotentiale fra drueskindet. Vinen omstikkes endeligt til lagring på 228 liter burgundiske egetræsfade, heraf 40% helt nye.