CARRICANTE, SICILIA DOP 2024

IDDA Etna Bianco er 100% lavet på druesorten Carricante, som hentes nær Biancavilla, på vulkanens sydvestlige skråninger, i en højde på 700-800 m.o.h. Presningen foregår med hele klaser, og efter en naturlig bundfældning bliver mosten gæret på en kombination af træfade (10 hl.) og ståltanke, efterfulgt af en modning i 12 måneder på samme type beholdere. IDDA Etna Bianco byder på lækre, sprøde aromaer af citrusfrugter (lime, grape), kiwi og passionsfrugter samt lette, eksotiske nuancer af akacieblomst, jasmin, krydderurter og friske mandler i både duft og smag. Smagen har en god tørhed og velour, med karakter af marcipan, fersken og en meget lækker, sprød og mineralsk finish, med saltede toner. Perfekt til skaldyr og fisk, til hvidt kød i lyse saucer og til oste som fx Pecorino