Nuits Saint Georges 1er Cru Les Poulettes 2020

Edouard Delaunay henter druerne til denne Nuits-St-Georges 1. Cru ”Les Poulettes” på en enkelt parcel i den kun 2,4 ha. store 1. Cru vinmark. Det er en af de højest beliggende vinmarker på skråningen, lige ovenfor ”Les Perrières”, og dens eksponering mod syd og sydøst og den dybe undergrund af hvid kalksten giver vine, som er berømte for deres klasse og kompleksitet. Desuden giver kalkklipperne omkring marken god beskyttelse mod kølige vinde fra bjerget, noget som sikrer en optimal modning af Pinot Noir. ”Les Poulettes” (”Hønsene”) er absolut en af de mest berømte vinmarker i Nuits-St-Georges, hvor nogle af de mest anerkendte vinhuse i Bourgogne ejer små stumper af vinmarker. Efter en selektering af klaserne både under håndplukningen og ved ankomsten til kælderen, gennemgår druerne en skånsom afstilkning, hvor 20% af klaserne forbliver hele. Den spontane gæring med druernes egne gærceller fortages på nye træfade og varer i ca. 19 dage med to daglige omrøringer. Efter presningen overføres vinen til klassiske egefade fra Allier-skoven (228 l., 50% nye), hvor den først gennemgår en malolaktisk gæring og derefter en modning i 21 måneder. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning og uden filtrering. Vinen har en flot, intens, rubinrød farve. Duften er meget indtagende med lækre, frugtige nuancer af modne bær (hindbær, jordbær, kirsebær) og meget komplekse toner af pæoner, vilde roser, cedertræ, granvoks og mynte. I smagen har vinen friskhed og bid, men også en god frugtsødme og velour, og med lidt iltning eksploderer den nærmest i munden, med god koncentration og mørkere toner af lakrids, bitter chokolade og sorte kirsebær. Man fornemmer også god mineralitet og tannin, som vil sikre vinen en lang modning.