Pajana Barolo 2018

Hvis du kender Pajana godt fra tidligere årgang, bør du være opmærksom på, at Domenico Clerico - Pajana Barolo 2018 adskiller sig fra tidligere årgange på et tidligt tidspunkt i produktionsprocessen. I modsætning til tidligere har man nemlig fra og med 2016 forsøgt sig med en kortere macerationstid. Det har en enorm fordel for den utålmodige Barolo-fan. Det gør nemlig vinen tilgængelig og drikkeklar tidligere, end man ellers har været vant til med Clericos vine. Det er i den forbindelse vigtigt at nævne, at man naturligvis ikke går på kompromis med kvaliteten af den grund. Ej heller ligger man under for en moderne stil. Det er ganske enkelt et udtryk for, at man ønsker vinene drikkeklare hos vinnyderne før, end man tidligere har haft mulighed for. Absolut en fordel vi synes, det er til at få øje på! Domenico Clerico - Pajana Barolo 2018 byder på masser af frugt og struktur med noter af violer og røg. Du kan generelt på Nebbiolo-vine forvente faste tanniner (som i dette tilfælde er søgt opblødt yderligere via førnævnte macerationstid) og en strukturet vin med frugtsyre. Årgangen er vældigt lovende og vi anbefaler med lige dele ro og iver i stemmen, at du lægger et par kasser Domenico Clerico - Pajana Barolo 2018 på langs på vinhylderne, så du kan nyde udviklingen over de næste rigtig mange år. Du behøver ikke vente så længe som du måske har været vant til med Barolo, for at få den store vinoplevelelse. Du behøver blot at finde glas og proptrækker frem.