Cortaccio IGT 2020

Cafaggio Cortaccio IGT er en imponerende Super Toscaner, der forener Bordeaux' klassiske Cabernet Sauvignon-karakter med Toscanas varme klima og særlige terroir. Vinen kommer fra Chianti Classico-området, men adskiller sig fra de traditionelle Chianti-vine ved at være fremstillet udelukkende på Cabernet Sauvignon. Da Chianti Classico-reglerne kræver en høj andel Sangiovese, må Cortaccio i stedet bære betegnelsen IGT. Det giver producenten frihed til at skabe en rødvin med sit helt eget udtryk, hvor den internationale druesort får lov til at vise sin fulde karakter under den toscanske sol. Historien om de såkaldte Super Toscanere tog for alvor fart i 1970'erne, hvor producenter som Piero Antinori begyndte at udfordre de traditionelle italienske vinregler. Med vine som Tignanello blev Cabernet Sauvignon en vigtig del af en ny bølge af toscanske kvalitetsvine, der kombinerede lokale traditioner med inspiration fra Bordeaux. Cafaggio Cortaccio er skabt i samme ånd, men her får Cabernet Sauvignon hovedrollen alene. Druerne vinificeres med inspiration fra Bordeaux, og vinen lagrer i hele 18 måneder på små 225-liters egetræsfade, også kaldet barriques. Det giver en koncentreret og struktureret rødvin med tydelig fadkarakter og stor aromatisk dybde. I glasset præsenterer Cafaggio Cortaccio sig med en dyb, mørk farve, der afspejler vinens koncentrerede stil. Duften er intens og klassisk Cabernet Sauvignon med modne solbær, mørke bær og elegante nuancer af cedertræ. Fadlagringen tilfører yderligere kompleksitet med fine krydrede undertoner, mens den modne toscanske frugt giver vinen en rig og generøs karakter. Smagen er fyldig og struktureret med en tæt kerne af solbær og mørk frugt, som balanceres af en levende syre. De markante tanniner giver vinen fasthed og dybde, mens den lange fadlagring bidrager til en vedvarende og nuanceret eftersmag. Her mødes Bordeaux-inspireret elegance og Toscanas varme i en vin med både kraft og finesse. Cafaggio Cortaccio IGT er et oplagt valg til dig, der holder af store, strukturerede rødvine med koncentreret frugt og et tydeligt præg af egetræ. Den passer fremragende til grillet oksekød, en saftig ribeye, lammekølle eller klassiske toscanske kødretter, hvor vinens tanniner og syre får modspil af madens fylde. Prøv den også til langtidsbraiseret oksekød med rosmarin eller modne, faste oste. Server den gerne ved 16-18 °C i store rødvinsglas, og giv den med fordel lidt luft inden servering. Med sine 96 point fra Decanter er Cafaggio Cortaccio en markant repræsentant for den moderne toscanske vinstil, hvor internationale druesorter og italiensk terroir skaber en vin med stor personlighed.