Sainte Croix Le Fournas Corbières AOP/AOC BIO & Eco 2022

Carignan, som den fortjener at blive brugt Domaine Sainte Croix · Le Fournas · Corbières AOP · 2022 Carignan har et dårligt ry, og det er delvist fortjent. Druen giver enorme udbytter, og i efterkrigstidens Languedoc blev den plantet overalt netop derfor — resultatet var tynd, sur masseproduktion, som EU senere betalte folk for at rydde op. Men gamle Carignan-stokke med lavt udbytte er noget helt andet. De giver mørk frugt, fast tannin og en syre, der holder vinen frisk i et varmt klima. Det er dén Carignan, Corbières bygger på, og den udgør her omkring 40% af blandingen sammen med Syrah, Grenache og Mourvèdre. Domaine Sainte Croix drives af Jon og Elizabeth Bowen i Corbières. Vinen er økologisk dyrket. Duften er mørke bær med garrigue — de vilde urter, timian og rosmarin, der dækker bakkerne — og et drag af peber. I munden fyldig med blomme, mørke bær og krydderi, fast men ikke hård tannin. 13,5%. Servér ved 16-18 grader, gerne efter en halv time i karaffel, til lam, oksekød, vildt eller moden hård ost. Corbières AOP – Languedocs største rødvinsappellation. Carignan-baseret – gamle stokke, lavt udbytte. Økologisk – certificeret dyrkning. Køb Sainte Croix Le Fournas — Corbières som den skal smage.