GEVREY-CHAMBERTIN 1. CRU AUX COMBOTTES Domaine Odoul-Coquard 2022

“Aux Combottes” regnes som en af de fineste 1. Cru-marker i Gevrey-Chambertin. Den er beliggende i smørhullet mellem de to Grand Cru-marker, “Clos de la Roche” (Morey-Saint-Denis) og “Latricières-Chambertin”, så bedre beliggenhed kan man næsten ikke ønske sig, når man altså vel at mærke ikke er kommet igennem nøglehullet som Grand Cru! Odoul-Coquard ejer en parcel på ca. 0,5 ha. og i gode år kan de høste, hvad der kan rummes i 9 barriques, svarende til 2.700 flasker. Vinstokkenes alder varierer en del, men de ældste (25%) er 80 år gamle. Gevrey-Chambertin ”Aux Combottes” har en flot og dyb rubinrød farve. Duften nærmest åbenbarer, hvorfor bourgogne efter de flestes målestok er verdens mest elegante og charmerende vin. Vinen byder på en mangfoldighed af subtile nuancer, der spænder over de fineste, florale indslag (viol især) til de mere koncentrerede, mørke og letkrydrede nuancer. Smagen er yderst elegant og samtidig meget fyldig med noter af nelliker og mokka samt æteriske nuancer af skovbund og læder. Servér vinen ved ca. 16° til fx vildt, and, coq au vin eller andre svampebaserede retter.