AUX CHESEAUX, Domaine Odoul-Coquard 2023

“Aux Chéseaux” er en “lieu-dit” (navngivet enkeltmark) i Morey-Saint-Denis som ligger lige på grænsen til Gevrey-Chambertin og har så prestigiøse naboer som bl.a. Charmes-Chambertin (Grand Cru) og Clos des Ormes (1. Cru). Domaine Odoul-Coquard ejer en lille parcel på blot 0,2 ha. der med sin perfekte beliggenhed og jordbund, giver mulighed for at producere en ”Villages” af en særlig kaliber. Også i forhold til kompleksitet er vinen noget særligt, da den kombinerer styrken og det mere maskuline udtryk fra naboskabet til Gevrey-Chambertin med elegancen og finessen fra Morey-Saint-Denis. Vinen har en flot og dyb rubinrød farve. Duften byder på intense aromaer af friske, mørke kirsebær, hindbær og brombær i kompagniskab med letkrydrede og letrøgede toner. Smagen afspejler duftens kompleksitet, og modne tanniner sikrer en fløjlsblød struktur, som understøttes af en frisk syre, der giver en lang og harmonisk eftersmag. Servér vinen ved ca. 16° til fx and, kalv, vildt eller svampebaserede retter. Modne, cremede oste kan den også ledsage.