GRAND CRU Domaine Humbert 2023

Domaine Humberts lille parcel i Charmes-Chambertin ligger i den sydlige del af appellationen, på grænsen til Grand Cru Mazoyères og er beplantet med mere end 50 år gamle vinstokke. Produktionen er begrænset til ca. 1.000 fl. Efter en 3-6 dages kølig skindmacerering for at undgå bitre tanniner bliver vinen gæret på klassiske, åbne store træfade. Modningen foregår på fade af 228 l. (18 mdr., 50% nye) lavet af eg fra Châtillonnais i Bourgogne (nordvest for Dijon). Vinen er aftappet efter en naturlig dekantering og uden filtrering. Charmes-Chambertin har en flot, mørk rubinrød farve. Duften byder på nuancer af modne, mørke bær, violer og en smule vanilje. Smagen har en god struktur, masse af velour og en ren, stilfuld stil. Vinen slutter med afrundede tanniner og en flot koncentration og modningspotentiale. Server den til okse, kalv, lam eller vildtretter.