Irancy Les Mazelots Rouge 2023

Domaine Gueguen Irancy Les Mazelots Rouge kommer fra den sydvestvendte mark Les Mazelots i landsbyen Irancy, hvor de cirka 50 år gamle vinstokke vokser i kalk- og mergelholdig jurajord. Kombinationen af gamle stokke, lavt udbytte og områdets kølige klima skaber en vin med stor finesse, friskhed og tydeligt terroirpræg. Hos Domaine Gueguen arbejdes der med stor respekt for naturen og markernes balance. Ejendommen er certificeret med HVE niveau 3, og arbejdet i vinmarkerne fokuserer på biodiversitet, pløjning, naturlige behandlinger og levende jordbund. Druerne afstilkes og gennemgår en kold præmaceration inden den naturlige gæring starter. Under vinifikationen anvendes kun meget skånsom ekstraktion for at bevare vinens elegance og lethed. Vinen lagres fra november til juni efter klassiske burgundiske principper med både alkoholisk og malolaktisk gæring, inden en meget let filtrering foretages ved aftapning. I glasset fremstår vinen frisk og levende med aromaer af hindbær, kirsebær og et strejf af morelkirsebær. De røde frugter suppleres af mørkere noter af solbær og brombær samt florale nuancer af viol. Med alder udvikler vinen mere komplekse noter af krydderier, skovbund, læder og trøffel. Smagen er fyldig og harmonisk med flot balance mellem frugt, frisk syre og silkefine tanniner. Et par års lagring tilfører yderligere elegance og kompleksitet, hvilket gør vinen særligt interessant for Bourgogne-elskere. Domaine Gueguen Irancy Les Mazelots Rouge passer fremragende til fjerkræ, kalv, svamperetter, charcuteri og klassiske franske retter. Serveres bedst ved 13-16 grader og har et lagringspotentiale på 5-10 år.