Pinot Noir 2020

Domaine Eden Pinot Noir kommer fra Santa Cruz Mountains i Californien og skabes af Mount Eden Vineyards, der i 2007 overtog det tidligere Cinnabar Wine Estate blot få kilometer fra deres historiske estate. Ejendommen fik navnet Domaine Eden og danner i dag grundlag for husets mere frugtdrevne vine, hvor klassisk californisk frugt kombineres med den kølige elegance, som Santa Cruz Mountains er kendt for. Denne Pinot Noir er sammensat af flere forskellige Pinot Noir-kloner fra små marker og parceller på Domaine Eden. Hver klon bidrager med sine egne nuancer og er med til at skabe vinens komplekse, harmoniske udtryk. Druerne håndhøstes, og under gæringen anvendes omkring 15-20 % hele drueklaser. Herefter lagres vinen i 11 måneder på 1-3 år gamle franske egetræsfade. Vinen aftappes uden klaring eller filtrering, hvilket hjælper med at bevare dens naturlige karakter og tekstur. Duften er både frugtig og kompleks med violer, hindbær, skovjordbær og tranebær, der suppleres af et spændende strejf af blodappelsin. Frugten ledsages af friske urter, bagte krydderier, hvid peber og en diskret mineralsk, næsten asfaltpræget nuance. I munden viser Domaine Eden Pinot Noir sig fra sin elegante side. Teksturen er blød og cremet med generøs mundfylde, mens en spændstig syre tilfører friskhed og balance. Eftersmagen er lang, ren og præget af saftige røde bær. En raffineret Pinot Noir med både umiddelbar charme og seriøs struktur. Den passer fremragende til fjerkræ, svampebaserede retter og tatar og er samtidig et oplagt valg til julebordets mange smagsnuancer. Vinen har desuden potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet ved lagring.