CAVA VEGA MEDIEN SEMI-SECO ØKO Cavas Marevia, Requena, Valencia NV

Druerne til Cava Vega Medien Semi Seco (halvtør) høstes på udvalgte økologiskdyrkede parceller i Requena. De håndplukkes og lægges i små kasser for at undgå masning og oxydering inden ankomsten til kælderen. Efter en skånsom presning, hvor man selekterer den bedste del af mosten, foregår gæringen på ståltanke. ”Basisvinen” bliver derefter modnet i nogle måneder på sit ”lie” (bundfald) i ståltanke og gærer derefter i 12 måneder på flaske efter ”Méthode Traditionelle” teknikken. Cava’en Semi Seco (halvtør) har en lysgylden farve med grønt skær. Boblerne er små, livlige og vedvarende. Duften er umiddelbar og eksotisk med nuancer af grape, passionsfrugter, mangoer og ferskner, men også en smule honning og markblomster. Smagen er dog frisk og elegant på trods af sødmen (38 g. restsukker). Eftersmagen er lang og behageligt og giver lyst til et nip mere… Serveres som aperitif, men også til asiatiske retter med fx kylling eller skaldyr. Prøv den også til lette desserter.