CAVA VEGA MEDIEN BRUT NATURE ØKO Cavas Marevia, Requena, Valencia NV

Druerne til Cava Vega Medien Brut Nature høstes på udvalgte økologiskdyrkede parceller i Requena. De håndplukkes og lægges i små kasser for at undgå masning og oxydering inden ankomsten til kælderen. Efter en skånsom presning, hvor man selekterer den bedste del af mosten, foregår gæringen på ståltanke. ”Basisvinen” bliver derefter modnet i 12 måneder på sit ”lie” (bundfald) i ståltanke, og gærer derefter i 12 måneder på flaske efter ”Méthode Traditionelle” teknikken. Vinen indeholder kun 1,5 g./l. restsukker og er derfor en ”Brut Nature”. Vega Medien Brut Nature har en strågul farve og små, livlige og vedvarende bobler. Duften er intens, med lækre nuancer af modne hvide frugter og karakter af wienerbrød og mokka, som harmonerer fint med de subtile citrusnoter. Smagen byder på en cremet konsistens, og er bred og vedvarende på ganen. Denne cava har en afbalanceret syre, med små strejf af rugbrød og en lang afslutning. En flot, tør mousserende, som er lige til at nyde. Serveres som aperitif, men også til retter med skaldyr eller fisk og til sushi.