NEBBIOLO D’ALBA DOC SUPERIORE San Sebastiano, Cascina Penna Currado 2023

Druerne til Nebbiolo d’Alba San Sebastiano kommer fra parceller i San Sebastiano-området i Monforte d’Alba, hvor vinstokkene er helt op til 65 år gamle. Via deres højtbeliggende placeringer og sydvestlige eksponeringer har de direkte udsigt til alperne, og er i forhold til de allestedsnærværende klimaforandringer begunstiget af et køligere og helt perfekt klima. Vinstokkenes høje alder, i kompagniskab med lavt udbytte og en langsom og perfekt modning, tilfører Nebbiolo-druerne stor koncentration og aroma. Efter en kølig maceration på 5 dage starter den alkoholiske gæring spontant på druernes egne gærceller og varer i 15 dage. En spontan malolaktisk gæring efterfølger, inden vinen modner i 12 måneder på store slavonske egetræsfade (botti). Vinen har en flot og intens granatrød farve. Duften byder på herlige aromaer af modne røde bær – hindbær, kirsebær og vilde jordbær foruden mere æteriske noter af rose og viol. I smagen, som er dyb og velstruktureret, indgår indbydende, frugtige aromaer af røde bær og citrus i flot samhørighed med noter af engelsk lakrids og letkrydrede toner. Eftersmagen er lang og harmonisk og understøttes af bløde og modne tanniner. Servér vinen ved ca. 16 °C til retter med fx lam, kalv, okse eller vildt.