Zarpas Crianza Oeko Navarra Tempranillo Crianza 2022

Zarpas Tempranillo ØKO er Bodegas Ochoas første vin, som markerer deres omlægning til hovedsagelig økologisk produktion. Druerne er høstet på vinmarken Santa Cruz i Traibuenas området, hvor en meget kalk- og lerholdig jord tilfører druerne rigtig god struktur, friskhed og kompleksitet. Jordbunden har samtidig et meget lavt indhold af organisk materiale, hvilket giver et ret begrænset udbytte, men til gengæld en meget høj kvalitet. ”Zarpas” betyder ”store hænder”, hvilket i overført betydning (ifølge Ochoa selv) skulle være et kendetegn for familien i forhold til bl.a. at ”finde deres vej”, ”gribe det ukendte” og ”ikke frygte, hvad der kommer”. Gæringen foretages i rustfrie ståltanke, hvorefter vinen modner i 12 mdr. på amerikanske egetræsfade (225 l.), hvilket sikrer en god balance mellem fadpræget og frugten i vinen. Efter aftapningen modner vinen yderligere nogle måneder, inden den sendes på markedet. Zarpas Tempranillo har en intens rubinrød farve og er meget aromatisk med flotte, krydrede nuancer i både duft og smag. Den udvikler sig fint i glasset med nuancer af kirsebær, røde bær og anis samt et fint strejf af vanilje fra fadlagringen. De bløde og modne tanniner er med til at skabe en meget behagelig, afrundet og harmonisk vin. Vinen bør serveres ved 15-16°C og kan anbefales til letkrydrede, sammenkogte retter, fjerkræ (også vildt) eller (og ikke mindst!) grillede lammekoteletter.