GRENACHE & SYRAH Abbotts & Delaunay 2023

Jeanne Delaunay har nøje udvalgt de tre vidt forskellige terroirs i Languedoc, hvorfra druerne (60% Grenache Noir og 40% Syrah) til denne vin kommer: Syd for Minerve ved foden af Montagne Noire-bjergene; på bakkerne ved Bassin de Thau-lagunen og på deres ejendom, La Lause, ved foden af Montagne d’Alaric-bjergene i Corbières. Forskelligheden giver helt optimale muligheder for at sammensætte vine, der afspejler det fantastiske potentiale, som Languedoc besidder i forhold til at producere afbalancerede vine, der både er meget generøse men også meget friske, præcise og elegante. Druerne er høstet ved perfekt modenhed. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke ved en temperatur på 22-23 °C for at fremme elegancen og finessen. Langvarig maceration med regelmæssige ”pump-overs” for at opnå en silkeblød tekstur og ditto tanniner. Inden aftapning modner en del af vinen på franske barriques og resten i tankene i 9 måneder. Vinen har en flot, dybrød farve med et violet skær. Intens duft af modne blåbær og vilde brombær, viol samt et krydret strejf af hvid peber. Smagen er frugtdrevet, elegant og frisk med noter af hindbær og mørke kirsebær. Fadlagringen, sammen med en fin mineralitet og diskrete nuancer af lidt lakrids og flint, tilfører fornem kompleksitet. Nyd vinen ved ca. 15 °C. til grøntsagstærter, charcuteri, grillet fjerkræ eller lam.