Respirait Grenache Noir 2024

Respirait Grenache Noir er en naturtro fortolkning af Grenache-druens potentiale, fremstillet af det sydfranske kollektiv Artisans Partisans i hjertet af Cru Boutenac. Vinen stammer fra mere end 25 år gamle vinstokke, dyrket i gobelet på sandstensrige skråninger, omgivet af levende hegn og cypresser. Udbyttet holdes lavt (40 hl/ha), hvilket giver intensitet og koncentration i druerne. Efter håndhøst og omhyggelig sortering afstilkes druerne og presses direkte. Gæringen sker spontant uden tilsætninger, og der arbejdes med minimal intervention – kun forsigtig overpumpning under gæringen. Vinen lagres i betontanke for at bevare friskhed og renhed og tappes uden klaring eller filtrering. I glasset fremstår vinen rubinrød med en duft af vilde jordbær, kirsebær, tørrede blomster og urter, suppleret af en let stenet og røgpræget karakter. Smagen er saftig, levende og struktureret med en klar mineralitet, der giver både længde og finesse. En vin, der forener charme og seriøsitet med respekt for naturen. Nyd den til grillet lam, krydrede retter, rustikke grøntsagsanretninger eller modne oste.