Pinot Noir, Santa Rita Hills 2023

Danske Peter Works har fremstillet denne balancerede Pinot Noir. Bløde tanniner smyger sig rundt i mundhulen med noter af jordbær, rosiner og frisk hvid peber. Vinen er medium fyldig og den modne frugtkarakter balanceres fint af tobak og chokolade noter. En god ledsager til fugl og lyst kød. Fremstillet af Pinot Noir fra 3 forskellige marker i Santa Rita Hills i Californien. Alle druer bliver høstet i hånden og sorteres allerede i marken, så kun det bedste materiale kommer med til kælderen. Efter høsten bliver mosten stabiliseret i 3 dagen, inden gæringen startes. Mosten fra de enkelte marker holdes separat indtil den endelige blanding laves og vinen lagres i 14 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye franske fade. Vinen hverken filtreres eller klares, hvilket gør at der kan danne sig en del bundfald i flasken.