Antinori - Seks århundreders passion for italiensk vin

Marchesi Antinori repræsenterer det sjældne i vinverdenen - en familie der har overlevet og trives gennem 26 generationer og over 600 år. Fra deres base i hjertet af Toscana har Antinori-familien ikke blot bevaret tradition, men konstant revolutioneret italiensk vin. Som pionerer bag Super Tuscan-bevægelsen med ikoniske vine som Tignanello og Solaia, har Antinori vist verden at italiensk vin kan konkurrere med de bedste fra Frankrig. I dag, ledet af Marchese Piero Antinori og hans tre døtre, står familien som et levende bevis på at respekt for fortiden og mod til innovation ikke er modsætninger, men forudsætninger for vedvarende excellence.

Historie og arv - 26 generationer af tradition

De tidlige århundreder (1385-1800)

1385 - Giovanni di Piero Antinori optages i Vinhandlergildets Arte Fiorentina dei Vinattieri

• Første dokumenterede forbindelse til vin
• Etablerer familien i Firenze
• Begyndelsen på en 600+ års rejse

1506 - Antinori køber deres første vingård

• Bevæger sig fra handel til produktion
• Etablerer ejendommen i Chianti-området
• Lægger grundstenen til moderne Antinori

1500-1700-tallet - Ekspansion og konsolidering

• Erhvervelse af flere vingårde i Toscana
• Etablering af international handel
• Forsyner europæiske kongehuse
• Overlever politiske omvæltninger og krige

Det moderne grundlag (1800-1950)

1895 - Marchese Niccolò Antinori

• Begynder systematisk modernisering
• Introducerer franske vinifikationsteknikker
• Forbedrer kvaliteten dramatisk
• Etablerer Antinori som kvalitetsleder

1920-1950 - Overlever kriser

• Første Verdenskrig
• Fascisme
• Anden Verdenskrig
• Holder familietraditionen i live

Den moderne revolution (1966-nu)

1966 - Piero Antinori overtager i en alder af 28

• 26. generation leder
• Vision om at forene tradition med innovation
• Begynder eksperimenter med internationale druesorter

1971 - Tignanello-revolutionen

• Første Sangiovese med Cabernet Sauvignon
• Ingen hvide druer (bryder Chianti-regler)
• Bruger barrique-tønder (fransk innovation)
• Skaber Super Tuscan-kategorien

1978 - Solaia lanceres

• Cabernet Sauvignon-domineret blend
• Endnu mere radikal end Tignanello
• Viser Toscanas potentiale for internationale druesorter

1985-2000 - International ekspansion

• Køber vingårde i Umbrien (Castello della Sala)
• Ekspanderer til Piemonte (Prunotto)
• Samarbejder i USA (Stag's Leap, Col Solare)
• Etablerer Antinori som globalt brand

2012 - Cantina Antinori nel Chianti Classico åbner

• Arkitektonisk mesterværk af Archea Associati
• Integreret i landskabet
• Moderne faciliteter med traditionel respekt
• Symbol på Antinoris vision

2020-nu - Næste generation

• Albiera Antinori (præsident)
• Allegra og Alessia Antinori (vinmaker og markedsføring)
• 27. generation klar til at overtage
• Fortsætter familiens arv

Terroir og ejendomme - En toskansk konstellation

Chianti Classico - Hjertet

Tenuta Tignanello (319 hektar, 57 vine)

• Ligger mellem Greve og San Casciano Val di Pesa
• 350-400 meter over havet
• Alberese og galestro jord (kalksten og skiffer)
• Hjemsted for Tignanello og Solaia

Badia a Passignano (325 hektar, 65 vine)

• Historisk abbedi fra 1049
• Nogle af Chiantis ældste vinmarker
• Ideal sydvendt exposition
• Producerer Chianti Classico Gran Selezione

Tenuta Pèppoli (100 hektar vine)

• Grænsende til Tignanello
• Lignende terroir
• Producerer klassisk Chianti Classico

Beyond Chianti - Andre ejendomme

Castello della Sala (160 hektar, Umbrien)

• Middelaldeslot fra 1350
• Producerer hvide vine (Cervaro della Sala)
• Vulkansk og lerjord
• Køligere mikroklima

Prunotto (65 hektar, Piemonte)

• Erhvervet 1989
• Producerer Barolo, Barbaresco, Barbera
• Nebbiolo excellence
• Respekteret Piemonte-producent

Tormaresca (Puglia)

• Producerer Primitivo og Negroamaro
• Syditalienks udtryk
• Moderne stil

Druevarianter

Traditionelle toskanske:

• Sangiovese (primær drue)
• Canaiolo, Colorino (støttedruer)

Internationale (for Super Tuscans):

• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Merlot
• Petit Verdot
• Syrah

Hvide:

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Grechetto
• Procanico

Vinifilosofi - Innovation med respekt

Grundlæggende principper

"Antinori er ikke en producent der er bundet af, men som er informeret af tradition." - Piero Antinori

Kernefilosofi:

• Respekt for terroir og tradition
• Mod til at eksperimentere
• Kvalitet over kvantitet
• Hver vin skal udtrykke sit oprindelse

Pionerånd

Innovationer:

• Introducerede Cabernet til Chianti (1970'erne)
• Skabte Super Tuscan-kategorien
• Brugte barrique-tønder i Toscana
• Eliminerede hvide druer fra røde Chianti-vine
• Moderniserede italiensk vinifikation

Bæredygtighed

Miljømæssig ansvarlighed:

• Certificeret organisk dyrkning på flere ejendomme
• Solar panels på Cantina
• Vandbesparelse og genbrug
• Biodiversitet mellem vinmarker
• Reduceret pesticidanvendelse

Vinificering - Præcision og passion

I vingården

Dyrkningspraksis:

• Hånd management af hver parcel
• Grøn høst for koncentration
• Optimal plukketidspunkt baseret på smagning
• Håndpluk i små kasser
• Streng selektion

I kælderen

Moderne faciliteter:

• Gravitetsbaseret håndtering i Cantina
• Temperaturkontrollerede rustfri ståltanke
• Bred vifte af tøndestørrelser
• Parcel-for-parcel vinificering
• State-of-the-art teknologi

Traditionelle metoder:

• Langsom, skånsom ekstraktion
• Tøndemodning i franske barrique
• Flaske-modning før frigivelse
• Minimal filtration
• Respekt for vinens naturlige udvikling

Renzo Cotarella

Chef-oenolog siden 2009:

• En af Italiens mest respekterede oenologer
• Fortsætter Giacomo Tachis' arv
• Balance mellem innovation og tradition
• Har udviklet hver Antinori-vin

Signaturvine - Ikoniske italienske vine

Tignanello - Revolutionens fødsel

Den vin der ændrede italiensk vin for evigt:

Historie:

• Første årgang: 1971
• Første Sangiovese med Cabernet
• Første Chianti uden hvide druer
• Første bruger barrique-tønder i Toscana

Karakteristika:

• Assemblage: 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
• Farve: Dyb rubinrød
• Aromaer: Mørke kirsebær, violet, cedertræ, tobak, vanilje
• Smagsprofil: Silkeagtige tanniner, frisk aciditet, lang finish
• Modning: 14 måneder i barrique (ny og brugt)

Produktion: 8.000-10.000 kasser årligt Lagringspotentiale: 15-30 år Pris i Danmark: 800-2.000 DKK Optimal drikkemodnhed: 5-20 år

Solaia - Den store rival

Cabernet Sauvignon på toskansk jord:

Profil:

• Første årgang: 1978
• Produceres kun i exceptionelle år
• Fra samme vinmark som Tignanello (solrig del - "Solaia")

Karakteristika:

• Assemblage: 75-80% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
• Stil: Kraftigere og mere struktureret end Tignanello
• Aromaer: Sort ribs, blåbær, eucalyptus, chokolade, cedertræ
• Kompleksitet: Layered og sofistikeret
• Modning: 18 måneder i nye franske barrique

Produktion: 5.000-6.000 kasser (kun gode årgange) Lagringspotentiale: 20-40 år Pris i Danmark: 1.500-4.000 DKK Optimal drikkemodnhed: 8-30 år

Guado al Tasso - Bolgheris Antinori

Fra Antinoris Bolgheri-ejendom:

Karakter:

• Cabernet Sauvignon-domineret blend
• Lignende stil som Sassicaia
• Maritim indflydelse
• 14 måneder i barrique

Produktion: Større end Tignanello Pris i Danmark: 500-900 DKK

Villa Antinori Chianti Classico Riserva

Klassisk Chianti i sin bedste form:

Profil:

• 90% Sangiovese, 10% andre druer
• Repræsenterer Chianti-traditionen
• Tilgængelig elegance
• 12-15 måneders tøndemodning

Produktion: Stor produktion for tilgængelighed Pris i Danmark: 200-350 DKK Drikkemodnhed: 3-12 år

Pèppoli Chianti Classico

Introduktionen til Antinori-stilen:

Karakter:

• 90% Sangiovese
• Frugtdrevet og frisk
• Minimal tønde-indflydelse
• Perfekt til daglig drikking

Pris i Danmark: 120-180 DKK

Cervaro della Sala - Den hvide sensation

Fra Castello della Sala i Umbrien:

Enestående:

• 90% Chardonnay, 10% Grechetto
• Barrique-modnet
• Kompleks og aldringsværdig
• Burgundy-inspireret
• 6 måneder sur lie

Produktion: 6.000-7.000 kasser Lagringspotentiale: 10-15 år Pris i Danmark: 350-600 DKK

Vintage-variationer - Store Antinori-årgange

Tignanello klassikere

1982 - Det gennembrud

• Første internationale anerkendelse
• 95 point fra Parker
• Cementerede Super Tuscan-bevægelsen

1985 - Exceptionel balance

• Perfekt vejrår
• Lang lagringspotentiale
• Stadig fantastisk i dag

1997 - Moderne klassiker

• Stor årgang for Toscana
• 96-98 point
• Perfekt modenhed
• Drikkeklar nu, holdbar 10+ år

2004 - Kølig elegance

• Balance mellem kraft og finesse
• 95 point
• Lang fremtid

21. århundredets stjerner

2006 - Varm rigdom

• Koncentreret årgang
• Moden frugt
• 94-96 point

2010 - Strukturel perfektion

• Klassisk Toscana-årgang
• Høj aciditet og tannin
• Exceptionel lagringspotentiale
• 96-98 point

2015 - Moderne mesterværk

• Næsten perfekt årgang
• Balance og koncentration
• 97-99 point
• Stor fremtid

2016 - Konsistent excellence

• Elegant og kompleks
• 96-98 point
• Typisk Tignanello-stil

2019 - Nyeste succes

• Varm men balanceret
• 95-97 point
• Stor fremtid foran sig

Bæredygtighed - Ansvar for fremtiden

Miljømæssige initiativer

I vingårdene:

• Certificeret organisk dyrkning på udvalgte ejendomme
• Integreret pest management
• Biodiversitet mellem vinmarker
• Græs og cover crops
• Minimal kemikalieafvendelse

Energi:

• 1.500 solpaneler på Cantina Antinori
• Geotermisk opvarmning og køling
• LED-belysning
• Energieffektive systemer

Vand:

• Drip irrigation systemer
• Regnvandsopsamling
• Genanvendelse af vand

Affald:

• Genbrug af drueskaller til kompost
• Minimal affaldproduktion
• Genanvendt emballage

Social ansvarlighed

Lokalsamfund:

• Beskæftiger 200+ medarbejdere
• Støtte til lokale skol er
• Kulturelle arrangementer i Cantina
• Bevarelse af historiske bygninger
• Fremme af toskansk kultur

Madparring - Italiensk tradition møder raffinement

Med Tignanello

Toskanks klassikere:

• Bistecca alla Fiorentina - Den perfekte match
• Pappardelle med vildsvin
• Osso buco alla toscana
• Castagnaccio (kastanje-dessert)

International fusion:

• Wagyu steak
• Lammeryg med rosmarin
• Trøffel-risotto
• Aged Comté ost

Med Solaia

Kraftigere retter:

• Braseret oksemund
• Vildt (hjort, vildsvin)
• Parmigiano-Reggiano (36+ måneder)
• Pecorino Toscano (aged)

Med Villa Antinori Chianti

Hverdagsretter:

• Pasta Pomodoro
• Pizza Margherita
• Grillet kylling
• Prosciutto og melon

Med Cervaro della Sala

Hvide vin parrings:

• Hummer i flødesauce
• Kammuslinger grillede
• Risotto med saffron
• Frisk gedeost

Opbevaring og servering - Respekt for kvalitet

Optimal opbevaring

Temperatur:

• 12-14°C konstant
• Undgå temperatursvingninger
• Aldrig over 18°C eller under 10°C
• Professionelt vinkøleskab til langvarig lagring

Miljø:

• 65-75% relativ fugtighed
• Total mørke - især for Sangiovese
• Vibrationsfrit
• Ingen stærke lugte

Position:

• Altid liggende for røde vine
• Beskyt etiketter fra skader

Lagringspotentiale

Tignanello:

• Unge årgange (0-5 år): Frugtdrevet
• Moden (5-15 år): Optimal balance
• Stor alder (15-30 år): Kompleksitet

Solaia:

• Lukket i ungdommen (0-8 år)
• Blomstrer (8-20 år)
• Kan modnes 30-40 år

Chianti Classico Riserva:

• Drikkeklar ved frigivelse
• Optimal (3-10 år)
• Kan holde 15 år

Servering

Dekantation:

• Tignanello: 1-2 timer for unge, 30-60 min. for gamle
• Solaia: 2-3 timer for unge, 1 time for modne
• Chianti: 30-60 minutter
• Tjek for depot i ældre vine

Temperatur:

• 16-18°C for Super Tuscans
• 15-17°C for Chianti Classico
• 10-12°C for Cervaro della Sala

Glas:

• Store Bordeaux eller Burgundy glas
• 650-850 ml kapacitet
• Tynd krystalrand
• Fyld 1/3 for optimal aromakoncentration

Hvorfor vælge Antinori?

1. Historisk prestige - 26 generationer over 600+ år
2. Innovation - Pioneréret Super Tuscan-bevægelsen
3. Konsistent kvalitet - Excellence på tværs af prisniveauer
4. Breed portfolio - Fra daglige vine til ikoner
5. Terroir-diversitet - Ejendomme på tværs af Italien
6. Tilgængelighed - Lettere at finde end mange konkurrenter
7. Value - Fremragende kvalitet for pengene
8. Familie-drevet - Ægte passion og engagement

Besøg Antinori

Cantina Antinori nel Chianti Classico

Adresse: Via Cassia per Siena, 133 50026 San Casciano in Val di Pesa (FI) Toscana, Italien

Arkitektonisk mesterværk:

• Designet af Archea Associati
• Integreret i landskabet
• Tre niveauer under jorden
• Bæredygtigt design
• Spektakulær udsigt over Chianti

Besøgsoplevelser:

Standard tour (€25-35 per person):

• Guidet tur gennem vinmarker
• Besøg i produktionsfaciliteter
• Smagning af 3 vine
• 1,5 timer

Premium-oplevelse (€50-80 per person):

• Eksklusiv adgang
• Detaljeret gennemgang
• Smagning af 5-6 vine inkl. Tignanello
• Besøg i tønde-kælderen

Lunch eller middag (€80-150 per person):

• Gourmet måltid på Rinuccio 1180 restaurant
• Wine pairing
• Spektakulær udsigt
• Reservation påkrævet

Private arrangementer:

• Skræddersyede oplevelser
• Vertikale smagninger
• Master classes
• Priser fra €150+ per person

Booking:

• Online: www.antinori.it
• Email: visit@antinori.it
• Book 2-4 uger i forvejen
• Højsæson (april-oktober) booker hurtigt op

Badia a Passignano

Historisk abbedi-oplevelse:

• Middelalderlokation
• Restaurant med Michelin-anerkendelse
• Smagninger efter aftale
• Mere intim oplevelse

---

Marchesi Antinori er levende bevis på at tradition og innovation ikke blot kan sameksistere, men trives sammen. Gennem 26 generationer og over 600 år har denne usædvanlige familie ikke blot overlevet, men konstant formet italiensk vinproduktion. Fra Giovanni di Pieros optagelse i Vinhandlergildet i 1385 til Piero Antinoris modige Super Tuscan-revolution i 1970'erne, fra historiske Chianti-vinmarker til den arkitektoniske perle Cantina Antinori nel Chianti Classico, repræsenterer Antinori det bedste af italiensk vinkultur - dyb respekt for fortiden kombineret med modet til at skabe fremtiden. Udforsk deres exceptionelle portfolio nedenfor og oplev hvorfor "Antinori" er synonymt med italiensk vinekspertise på højeste niveau.