Cabernet Franc - Aromaernes drue

Cabernet Franc er Cabernet Sauvignons mor og en drue der fortjener langt mere anerkendelse end den typisk får. Med sine karakteristiske violer, grønne peber-noter og elegante struktur, producerer Cabernet Franc vine der balancerer mellem kraft og finesse - især i Loire Valley hvor den virkelig skinner.

Druens karakteristika

Fysiske egenskaber

• Tidligere modning - End Cabernet Sauvignon
• Mindre robusthed - Mere sårbar over for vejr
• Mindre tanniner - Blødere struktur
• Mindre farve - Ikke så dyb som CS
• Aromatisk - Mere duftende

Smagskarakteristika

• Violer - Blomsteragtig
• Grøn peber - Pyrazin-aromaer
• Røde bær - Hindbær, jordbær
• Krydderier - Krydderurter, tobak
• Grafit - Mineralsk i Loire
• Køligere - Mere krydderier, varmere mere frugt

De klassiske regioner

Loire Valley - Hjertet

Chinon

• Cabernet Franc's spirituelle hjem
• Tufa kalksten
• Elegant, parfumeret
• Violet og grafit

Bourgueil & Saint-Nicolas-de-Bourgueil

• Mere kraftfuld stil
• Tuffeau jord
• Aldringspotentiale
• Peber og frugt

Saumur-Champigny

• Let, tilgængelig
• Jordbær og blomster
• Dagligdags stil

Bordeaux - Right Bank

Saint-Émilion

• Blandet med Merlot
• 30-40% typisk
• Struktur og aromaer
• Château Cheval Blanc (høj andel)

Pomerol

• Mindre rolle end Merlot
• Tilføjer kompleksitet

Italien - Super Tuscans

Toscana

• Moderne stilarter
• Bordeaux-blends
• Sassicaia inkluderer
• Ca'Marcanda

Ny verden

Californien - Napa

• Boutique produktion
• 100% udtryk
• Høj kvalitet

Washington State

• Køligere klima
• Elegant stil
• Voksende

Canada - Niagara

• Køligt klima perfekt
• Bordeaux-blends

Vinifikation

• Gentil ekstraktion
• Respekt for aromaer
• Ældre fade eller neutral eg
• Kort til medium maceration

Fødevareparring

Loire-stil:

• Gedeoste
• Laks
• Ratatouille
• Svampe

Kraftigere:

• Lam
• Andebryst
• Vildt

Hvorfor vælge Cabernet Franc?

1. Aromaintensitet - Umiskendelige violer
2. Køligere klima - Trives hvor CS ikke kan
3. Elegance - Finesse over kraft
4. Alsidighed - Solo eller blend
5. Værdi - Undervurderet kvalitet

Udforsk vores Cabernet Franc vine og oplev denne aromatiske, elegante drue.