Wild Pig Cabernet Sauvignon

Når du får vinen i glasset, vil du straks dufte modne solbær og mørke bær, præcis som man forventer af en god Cabernet Sauvignon. Der er en lille smule krydderi i næsen, som følger med over i smagen, hvor vinen føles fyldig og dejlig moden uden at blive tung. Syren er flot balanceret og holder frugten frisk, mens de bløde tanniner sørger for en behagelig afslutning. Den er oplagt at hive frem, hvis du har gang i grillen, uanset om der ligger kylling eller en god bøf på risten, og så fungerer den faktisk også glimrende til et bræt med gode oste. Det sjove ved Wild Pig serien er, at de formår at tæmme Cabernet Sauvignon druen, så den bliver helt medgørlig og ukompliceret. Druerne kommer fra Languedoc i Sydfrankrig, hvor solen bager igennem og giver masser af modenhed, men fordi vinmarkerne også får kølige briser fra både bjergene og havet, ender vi ikke med en vin, der er alt for tung eller alkoholtung. Det her er en moderne stil, hvor man har droppet lang tids fadlagring for i stedet at lade den rene frugt tale. Det gør den til en fremragende "hverdagsvin" i ordets bedste betydning.