Spatburgunder BIO Baden, 2022

Spätburgunder Trocken laves på druer, som kommer fra forskellige vinmarker omkring vingården i Betberg, (bl.a. fra vinmarken Britzinger Sonnhole), hvor man hovedsageligt finder en ler- og sandholdig undergrund, som er perfekt for druesorten Spätburgunder (Pinot Noir). På alle parceller foretages dyrkningen efter biodynamiske principper. Efter en skånsom afstikning og knusning bliver druerne gæret spontant, med druernes egne gærceller, på en kombination af ståltanke og store, ældre træfade. Der foretages løbende omrøringer (battonage), som giver større fedme og intensitet. Efter presningen modnes vinen på ståltanke. Vinen er kun ganske let filtreret. Farven er lys, rubinrød med et lilla skær. I duften finder man umiddelbare, frugtrige toner af kirsebær og hindbær. I smagen er vinen saftig, med god frugtsødme, aroma og finesse. Man fornemmer lidt tannin i eftersmagen og sammen med vinens friskhed og lækre frugtkarakterer, giver dette