Barolo Ravera Docg Piemonte 2021

Nebbiolo-druerne til denne vin hentes på vinmarken ”Ravera” i Novello, en såkaldt MGA (Cru) di Barolo (Menzioni Geografiche Aggiuntive). Viettis parceller på marken udgør 3 ha., som vender mod sydvest og hviler på en klassisk undergrund af mergel, ler og sand. Vinstokkene er i gennemsnittet 27 år gamle (de ældste er plantet i 1935) og er i øvrigt i overgang til økologisk dyrkning. Druerne gennemgår en kort maceration både før og efter den 4-5 uger lange alkoholiske gæring på ståltanke med løbende overpumpning og omrøring. Vinen flyttes derefter på træfade og starter den malolaktiske gæring. Efterfølgende hviler vinen på sit ”lie” i 12 måneder og modnes i 32 måneder på store slovenske træfade. 2017 har vinmarken Raveras typiske træk: Renhed, finesse og bid på den ene side og underliggende kompleksitet, fylde og velour på den anden side. Årgangen var en af de store og vinen vil hel klart vinde i kompelksitet og harmoni med lidt tid. Den har dog allerede i sin ungdom god elegance, en eksotisk frugtsødme og nuancer af krydderier, og en struktur og tannin som vil give den et lang liv. Klasse! Til rødt kød og modne skimmeloste.