Classico Speri 2023

Rubinrød farve med lilla highlights og en intens, vinøs buket, med strejf af violer og kirsebær. En mellemfyldig, frugtig vin, der skal nydes ung. Navnet Valpolicella kommer af det latinske ”Val poly cella”, som betyder dalen med de mange kældre, og her har været dyrket vin siden romertiden. Området er beliggende i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Her dyrkes masser af vin, primært på lokale druer som Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara – druer som hver især tilfører Valpolicella-vinene krop, fylde, smag, farve og duft. Alle Speris vine bliver produceret i området Valpolicello Classico, som regnes for et fineste og oprindelige område i regionen. Her har man glæde af både Monte Lessinis kølighed og Gardasøens venlige varme, og dette giver de helt optimale forhold for de klassiske vine. Dette er en af de mest betydningsfulde Valpolicella Superiore i området og fremstillet af druerne fra Sant'Urbano-vingården. Druerne håndhøstes, derefter følger 25-30 dages tørring af druerne. I november afstilkes og presses disse, og gæringen finder sted (med 10 dages skindmaceration) i temperatur-kontrollerede rustfri ståltanke. Familien Speri har produceret vin i siden 1874 i Valpolicella Classico, og det er i dag 5. 6. og 7. generation, der driver vinhuset. Og passionen for de klassiske vine gør at familien er involveret i alle stadier af vinproduktionen, fra dyrkningen af de 60 ha vinmarker til vinfremstilling, kvalitetskontrol, certificering, salg og markedsføring. Familien producerer ca. 450.000 flasker årligt – udelukkende DOC og DOCG-vine. Der anvendes kun egne druer og hele produktionen er økologisk certificeret. Vinhuset er også certificeret i forhold til bæredygtighed og biodiversitet. Familien dyrker kun lokale druer; Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara m.fl. Selve vingården, Sant’Urbano Estate, ligger med udsigt ud over vinmarkerne i Fumane. Ejendommen dækker 22 ha vinmarker, som er de højest beliggende familien ejer. Her er de optimale forhold for husets vine: Perfekt beliggenhed på toppen af bakken, god soleksponering, vulkansk jord iblandet kridt og ler samt gamle vinstokke. Vingården har tre tørrehytter placeret i zoner med god naturlig ventilation for at sikre skimmelfri tørring og vedligeholdelse af druernes organoleptiske egenskaber. Den vigtigste tørrehytte ligger i centrum af Speri-familiens Sant'Urbano Estate, 300 m/over havets overflade, den perfekte position, der garanterer et tørt klima og fremragende ventilation. Her tørres druer stadig på traditionelle "arele" træ- og bambusreoler, i god afstand fra hinanden.