Igt Dolomiti 2021

San Leonardo er Tenuta San Leonardos flagskib og laves på Cabernet Sauvignon (normalt ca. 60%), Carmenère (30%) og Merlot – i en blanding som varierer en smule efter årgangen. Vinene fra de forskellige druer er gæret spontant og modnet separat og kun de bedste fade bliver sammenstukket i slutvinen. Vinen er modnet i to år på nye samt 1-2 år gamle franske barriques (225 l.) og forbliver i min. et år i kælderen efter aftapningen. Vinen har en intens, mørk, rubinrød farve. Duften er meget kompleks og dyb, med mørke toner af vilde bær, peber og lidt vanille. Lige efter skænkningen i glasset er vinen en smule lukket i smagen, men med lidt iltning vælter det ind med smagsindtryk. Masser af krydderier, en god velour og koncentrerede toner af mørke bær, vanille og en smule træ. I eftersmagen fornemmer man det høje indhold af Cabernet Sauvignon, med en god struktur og en meget afbalanceret tørhed. En meget kompleks vin. En god ledsager til lam- og vildtretter, til fjerkræ i rødvinssaucer, okse, men også til modne hvidskimmeloste.