Achilles Syrah Sicilia DOC 2020

På de solrige skråninger omkring Noto i det sydøstlige Sicilien forvandler Syrah-druen sig til noget helt særligt. Her, i Zisolas unikke terroir med kalkholdig, stenet jord og tørt klima, får druen optimale betingelser for at udtrykke sin fulde karakter – intens, krydret og dybt aromatisk. De traditionelt opbundne "alberello" (bush vines) kontrollerer Syrah-druens naturlige kraft og sikrer en vin med balance og raffinement. Zisola Syrah vinificeres med største respekt for druen og jorden: Druerne høstes i hånden fra den 10. september, og efter en kontrolleret gæring ved 27 °C macererer mosten i 15 dage for maksimal farve og struktur. Vinen lagres derefter i 16 måneder på små franske egetræsfade (225 liter, 50 % nye), hvilket giver finesse og dybde, uden at overdøve druens naturlige udtryk. Resultatet er en vin med stor fylde og elegance. Den åbner med mørke noter af sorte kirsebær, tørrede blade og skovbund – og afsluttes med en tanninrig, vedvarende eftersmag, som gør den ideel til kraftige retter og modne oste.