Cabernet Franc 2023

Stepp Cabernet Franc er endnu et spændende eksempel på vinmageren Gerd Stepps evne til at få det bedste frem i forskellige druesorter. Denne gang har han kastet sig over Cabernet Franc, en drue, der er kendt for sin krydrede, urtede og til tider markant grønne karakter. Hos Gerd Stepp er resultatet imidlertid en mørk, saftig og harmonisk rødvin, hvor den modne frugt får lov til at dominere, mens druens mere kantede sider er elegant integreret. Det er en vin, der kombinerer Cabernet Francs karakteristiske personlighed med en generøs og afrundet stil. Cabernet Franc forbindes ofte med Loire og Bordeaux, hvor druen bidrager med aromatisk kompleksitet, struktur og karakteristiske noter af urter og grønne stilke. I Stepps fortolkning er det netop balancen mellem den modne frugt og de klassiske druekarakteristika, der gør vinen interessant. De grønne og urtede nuancer er til stede, men fungerer som en ekstra dimension frem for at dominere smagsoplevelsen. I stedet træder den mørke frugt og de krydrede toner tydeligt frem og skaber en vin med både dybde og finesse. Efter vinificeringen har Stepp Cabernet Franc lagret i hele 22 måneder på brugte egetræsfade inden frigivelsen. Den lange fadlagring bidrager med kompleksitet, struktur og en afrundet karakter, mens brugen af tidligere anvendte fade sikrer, at træets indflydelse ikke overdøver frugten. I glasset mødes man af en mørk og indbydende frugtprofil med krydrede nuancer og et tydeligt, men velintegreret fadpræg. Smagen er saftig, fyldig og harmonisk med moden mørk frugt, fine urtede undertoner og en behagelig dybde. Eftersmagen er lang og krydret med en flot balance mellem frugt, fad og druens naturlige karakter. Stepp Cabernet Franc er samtidig den første årgang af denne vin, hvilket gør den til en særlig interessant introduktion til Gerd Stepps fortolkning af druesorten. Den fyldige frugt, de krydrede nuancer og den lange fadlagring gør vinen velegnet til kraftige kødretter, grillet oksekød, lam og langtidsbraiserede retter. Prøv den også til svamperetter eller modne oste, hvor vinens dybde og urtede karakter kan spille flot sammen med maden. Server den gerne ved 16-18 °C i rummelige rødvinsglas, og giv den eventuelt lidt luft inden servering. En karakterfuld Cabernet Franc, der viser en spændende og frugtrig side af den klassiske druesort.