Pigaro Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Dyb rubinrød. Duft af røde bær, chokolade og krydderi. Afbalanceret og struktureret, med bløde tanniner og en rund afslutning. Serveres ved 16–18°C til braiseret kød og vildt samt modne oste. Pigaro er Speri-familiens nyere ejendom: ni hektar mellem San Pietro in Cariano og Negrar, købt i 2005 og holdt adskilt fra husets øvrige marker. Vinene herfra er bevidst friskere og yngre i stilen end Speris egne — samme håndværk, en anden tone. De bedste klaser udvælges i hånden i slutningen af september og tørrer 95 dage i tørrehytten, til de har mistet 40% af vægten. Presset i første uge af januar og macereret 20 dage ved 18–20°C. Gæringen afsluttes på 50 hl egefade, og vinen lagrer 26 mdr. på 20–40 hl slavonsk eg.