Barolo Bussia Silvano Bolmida 2009

Denne flotte Barolo produceres med druer fra små parceller på Bussia vinmarker. Skråningerne vender mod sydvest, og Nebbiolo-druerne høstes så sent som midt i oktober.

Silvano Bolmida benytter både traditionelle og moderne teknikker i fremstillingen af sine Baroloer, og resultatet er meget spændende. I juli måned tynder man vinstokkene ud for overskudsdruer, og de valgte klaser beskæres i halve, hvor den sunde og bedste del bevares.

Der høstes ca. 7 tons pr. hektar, og det endelige udbytte i vin ved aftapning er ca. 60%. Efter ca. 30 dages langsom gæring i cementkar hældes vinen i franske egefade af 500 liter (tonneaux). Vinen hviler ca. 8 måneder, inden den dekanteres og flyttes tilbage til disse fade igen, hvor den lagres yderligere i 18 måneder. Til sidst dekanteres vinen igen og aftappes uden filtrering.

Denne Barolo har en rubinrød farve, som efter flere års flaskelagring vil vise granatfarvede eller orange reflekser i glasset. Aromaen karakteriseres af tørrede forårsblomster, modne røde frugter, animalske nuancer, tobak og lidt kakao. Smagen er varm, kompleks, rund og tør i eftersmagen. Slutningen er lang og velafbalanceret.

Er særdeles velegnet til kødretter, både stegte eller braiserede, og nyd den også gerne med sæsonvildt såsom rådyr, dådyr eller skovdue. Lagringspotentialet ved optimal temperatur er meget godt for denne fremragende årgang - ca. 20 år fra høstdato.