VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO ØKO DOCG, Salcheto 2022

Nobile de Montepulciano er udelukkende lavet på druen Sangiovese (Prugnolo Gentile) fra vinmarken ”Salcheto” (15,37 ha.), dyrket efter økologiske og biodynamiske principper. Udbyttet er yderst begrænset – hver vinstok giver ca. en flaske vin. Efter en gæring på træfade bliver vinen modnet i 18 måneder – 70% på store ”botti” (slavonsk eg) og 30% i små fade. Efter aftapning modner vinen yderligere 6 måneder på flaske. Salchetos Nobile er kendt som en super charmerende vin! Saftig. Både i duften og i smagen er der sprøde nuancer af kirsebær (og måske især kirsebærsten, som bringer en smule bitterhed) og mørke bær, som kommer frem. I smagen afslører vinen røgede toner (fra fadene) og milde krydderier. Den slutter med stor koncentration og fylde – dog med vinhusets sædvanlige delikate og harmoniske stil. En meget sammensat vin. Serveres til grill, råvildt, okse og lam. Serveringstemperatur: 17-18°C. Kan fint “glemmes” lidt i kælderen i 4-5 år.