Rossignol-Cornu et Fils Volnay 2013

Silkeblød og perfekt modnet Volnay – direkte fra producentens kølige kælder, hvor den har vokset sig stor efter 7 år på langs...

Denne flotte røde bourgogne kommer fra Volnay-enkeltmarkerne Les Grands Poisots samt Les Grands Champs, der ligger klos op ad berømte 1er Cru Les Mitans!

Producenten anbefales af The Burgundy Report – og til den her pris finder du med garanti ikke tilsvarende kvalitet i Volnay!

Smagenote

Klassisk lys bourgognefarve med modent skær. Næsen lokker med røde blomster og bær, som akkompagneres af søde fadkrydderier samt udpræget burgundiske noter af skovbund. I munden blød som flydende silke med let krydret jordbær- og kirsebærfrugt, der klinger af med fine tanniner og spændende mineralitet. Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.

Nyd den gerne til fjerkræ, fuglevildt, andebryst, svampe og charcuteri. Servér ved 14-17°C.

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir fra to små topmarker i Volnay. Det drejer sig om voksestederne Les Grands Poisots samt Les Grands Champs, der ligger klos op ad den berømte 1er Cru Les Mitans!

Druerne afstilkes 100% ved ankomst til vineriet. Inden gæringen koldmacererer druerne 5-6 dage, hvor  pigeage hjælper til at udtrække terroirets karakteristika. Selve gæringen sker på betontank, mens den malolaktiske gæring finder sted på egetræsfade. Vinen modner herefter 12 måneder på 228 liter burgundiske egetræsfade, heraf 10% helt nye og resten 1-2 år gamle. Afslutningsvis omstikkes vinen til ståltank, hvor den hviler 6 mdr. yderligere inden aftapning på flaske.

*”These are certainly good wines!”

Burgundy Report*

En skjult perle! I berømte Volnay har vi lokaliseret det lille familiehus Rossignol-Cornu, hvis vine er som sendt fra himlen til bourgognekendere på jagt efter ekstrem value.

Domænet har rødder tilbage til 1840, hvor familien Rossignol fra Volnay og familien Cornu fra Pernand-Vergelesses slog pjalterne sammen. Siden 1989 er familiens vingård drevet af Didier Rossignol med hjælp fra sønnen Julien.

Fra mark til flaske emmer produktionen af kvalitet: Familiens 6 hektar topmarker kultiveres skånsomt ved pløjning, mens høstudbyttet holdes nede for at give ekstra intens smag til druer og vin. Alle druer høstes i hånden.

I vineriet fremelskes en frugtbevarende stil, der efterfølgende tilføjes komplekse krydderier fra modning på nyere samt helt nye egetræsfade. Langvarig modning på gærresterne runder vinene perfekt af med lækker cremet tekstur.

Resultatet er præcis, hvad alle bourgognefans drømmer om: fantastiske vine til lige så fantastiske priser!