BLANC DE BLANCS BRUT Sussex Sparkling, Rathfinny Wine Estate 2019

Blanc de Blancs Brut er lavet på 100% Chardonnay fra forskellige parceller på ejendommen. De håndplukkede klaser transporteres til gården i små beholdere, og vinificeringen foregår derefter efter “Traditional Method”, med en individuel behandling af druerne fra de forskellige parceller i små pressere og ståltanke. Efter en malolaktisk gæring og aftapning på flaske varer andengæringen i 36 måneder, og vinen får kun en dosage på 4 g. sukker/l., hvorfor den er i den tørre ende (Brut). Blanc de Blancs Brut har en blank, lysgylden farve og små, meget livlige og vedvarende bobler. I duften finder man cremede, frugtrige nuancer af papaya, citrus, hvide ferskner og en smule passion. Smagen byder på en lækker harmoni mellem frugtsødme, fedme og tørhed. En meget kompleks men samtidig utrolig charmerende sparkling. Prøv den som aperitif, til skaldyr, fisk, grønsagstærter eller gedeost.