La Ciapa Barbera d'Alba Superiore DOC 2022

Rabino Luigi Giuseppe La Ciapa Barbera d'Alba Superiore DOC er en imponerende fortolkning af en af Piemontes mest traditionsrige druesorter. Barbera blev tidligere betragtet som en enkel og frugtrig hverdagsvin, men i dag viser ambitiøse producenter, hvor meget dybde, koncentration og elegance druen kan levere. Hos familien Rabino har man sat alle kræfter ind på at skabe en Barbera Superiore med stor karakter og kompleksitet. Resultatet er en fyldig og intens rødvin, hvor den mørke frugt får selskab af raffinerede fadnoter og den levende syre, som gør Barbera til noget helt særligt. Druerne til La Ciapa kommer fra sydøstvendte skråninger i Canale i Piemonte, hvor familien udvælger frugten med stor omhu. Efter en indledende vinifikation på ståltanke overføres vinen til store egetræsfade på 1.000 liter, hvor den lagrer i hele 24 måneder. De store fade giver vinen mulighed for at udvikle struktur og kompleksitet uden at overdøve druens naturlige frugtkarakter. Efter aftapningen hviler vinen yderligere 6 måneder på flaske, inden den frigives. Den lange og tålmodige modning giver La Ciapa en harmonisk og afrundet stil, hvor frugt, syre og fadpræg er flot integreret. I glasset præsenterer Rabino Luigi Giuseppe La Ciapa sig med en dyb, mørkerød farve, der afspejler vinens koncentrerede karakter. Duften er intens og præget af sorte kirsebær, modne blommer og mørk lakrids, som ledsages af fine urteagtige nuancer. Fadlagringen tilfører elegante strejf af vanilje og nelliker, der giver aromaerne ekstra dybde. Smagen er fyldig og saftig med en tæt kerne af mørk frugt, som balanceres af Barberas karakteristiske høje syre. Sammenlignet med Nebbiolo har Barbera typisk en blødere tanninstruktur, hvilket giver vinen en mere rund og imødekommende mundfornemmelse. Eftersmagen er lang og vedvarende med mørke bær, krydderier og diskrete noter af egetræ. Rabino Luigi Giuseppe La Ciapa Barbera d'Alba Superiore DOC er en oplagt ledsager til det rustikke piemontesiske køkken, hvor vinens friske syre og koncentrerede frugt kommer flot til deres ret. Prøv den til grillet oksekød, en saftig bøf, langtidsbraiserede kødretter eller et udvalg af italiensk charcuteri med salami og lufttørret skinke. Den passer også fremragende til pastaretter med svampe, tomat og kraftige kødsaucer. Server den gerne ved 16-18 °C i rummelige rødvinsglas, og giv den eventuelt lidt luft inden servering. En kompleks og karakterfuld Barbera Superiore, der viser, hvor elegant og dyb denne klassiske piemontesiske drue kan være.