Prosper Maufoux Chablis 2018

Ny topårgang. Den altid udsolgte Chablis er endelig tilbage på lager – for en stund.

Parker-favoritten Prosper-Maufoux har i den hypede årgang 2018 begået en Chablis, der emmer af sit kølige, kalkholdige terroir. Cremet, frisk og udpræget mineralsk.

Vinen er skabt under ledelse af Nadine Gublin, der som den første kvinde nogensinde er kåret som ”Frankrigs bedste winemaker”, og som samtidig er berømt for sine verdensklassehvidvine fra Jacques Prieur i Meursault.

Friske østers, dampet laks med spinat eller sushi? Du finder ikke bedre match til prisen.

Smagenote

Elegant strågul med ungdommeligt grønt skær. Næsen er klassisk Chablis med frisk duft af æble og citron, som går flot i spænd med den kalkede mineralitet og de dybere hints af mandel og yoghurt. I munden magisk cremet i teksturen med læskende saltet citrusfrugt og delikate ”sur lie”-strejf fra modningen med de fine gærrester. Textbook Chablis! Drik nu, eller gem 5-8 år fra høståret.

Anmeldelser

”Good producer” (Robert Parker)

Nyd den til østers, dampede fisk og skaldyr, spinat, salater, kolde franske delikatessevarer og cremede oste. Servér ved 10-12°C

Vinen er fremstillet på 100% Chardonnay fra udvalgte, kalkholdige marker i legendariske Chablis. Vinen gærer frugtbevarende på ståltank i kontakt med de fine gærrester, der giver den færdige vin ekstra fedme og mineralitet. Vinen gennemgår på klassisk vis den blødgørende malolaktisk gæring.

Prosper Maufoux’ portefølje repræsenterer stort set hele bourgogne, fra Beaujolais i syd til Chablis i nord. Fællesnævneren er en altid ren og herlig frugtbetonet stil, opnået ved relativ sen høst og langsom, frugtbevarende gæring. Vinene modnes i 228 liters burgundiske fade, som opbevares under perfekte klimatiske betingelser i hovedkvarterets hvælvede kældre fra 1400-tallet.

Palæet over de gamle kældre opførtes i 1835, som residens for M. Duvault-Blochet, den daværende ejer af selveste Romanée-Conti. Trods en bredt favnende portefølje er Prosper Maufoux’ produkter på ingen måde standardiserede: fadenes alder, herkomst og ristningsgrad tilpasses således nøje druernes herkomst samt årgangens karakteristika.

Siden 2009 har Prosper Maufoux været ejet af den velhavende Piffault-familie, som i forvejen står bag bourgognes største Crémant de Bourgogne-mærke, Veuve Ambal. Årlig produktion: ca. 200.000 flasker. Egne marker: 14 hektar.