Cabernet Sauvignon Reserva Colchagua 2022

Cabernet Sauvignon Reserva er lavet på Cabernet Sauvignon (85%) og Merlot fra ejendommene Finca de Apalta og El Arcángel de Marchigüe i to forskellige subdistrikter af Colchagua Valley. Undergrunden domineres af smuldrende granit i højden og aflejringer i de lave områder, men både dybde og struktur varierer i de to distrikter. I Apalta giver store temperaturforskelle mellem dag og nat en længere modningscyklus og derfor mere finesse i vinene, mens det varme og tørre klima i Marchigüe – godt beskyttet af Coastal-bjergene – giver generelt kraftigere og mere komplekse vine. Sammensætningen af vinene fra de to oprindelser giver en god harmoni. Høsten af de to druesorter i de forskellige parceller foregår ved optimalmodning og vinificeres separat. Efter en klassisk afstilkning og knusning, efterfulgt af en kølig maceration i 2-3 dage, bliver gæringen sat i gang på ståltanke. 45% af vinen modnes i 8 måneder i franske egefade, og resten på ståltanke. Sammenstikningen af vinene fra de forskellige druer og parceller finder sted umiddelbart inden aftapning. Vinen har en flot, dyb rubinrød farve. I duften finder man solbær, lidt blåbær og en antydning af violer og vanilje. Smagen er præget af både røde bær som hindbær og mørke kirsebær og solbær. Man fornemmer fadkarakter, men det er frugten, der dominerer. I eftersmagen er der noter af kaffe og vanilje. Servering: Ca. 18 grader. Gerne ½ time på karaffel. Serveres til fjerkræ, svinekød eller kalv.