Amarone della Valpolicella 2021

Maso Maroni Amarone della Valpolicella viser den mere elegante og madvenlige side af Amarone. Her får du både den koncentration og dybde, som vintypen er berømt for, men samtidig en bemærkelsesværdig friskhed, der giver vinen balance og gør den oplagt til middagsbordet. Maso Maroni har navn efter et udsigtspunkt og et lille kapel oven for landsbyen Santa Maria in Stelle, nord for Verona. Her har Mauro Bustaggi og Patrizia Gandi investeret i en række små parceller med gamle vinstokke på stejle terrasser. Ambitionen er med tiden hovedsageligt at basere Maso Maroni-vinene på frugt herfra. På en del af terrasserne er der plantet nye kloner af Corvina og Rondinella, og indtil disse vinstokke er fuldt etablerede, suppleres der med druer fra familiens øvrige vinmarker i Valpantena. Druerne høstes manuelt og gennemgår en omhyggelig sortering, inden klaserne placeres i plastkasser og bringes til et ventileret tørrerum. Her tørrer de i 110-130 dage, så en del af væsken fordamper, og druernes smag og sukker koncentreres. Herefter gæres vinen med druernes naturligt forekommende gær i 5.000 liters rustfri ståltanke. Vinen modnes efterfølgende i 24 måneder på 500 liters franske fade, hvoraf 25 procent er nye. Til sidst sammenstikkes den endelige cuvée, filtreres let og tappes på flaske. I næsen finder man en indbydende kombination af ribs og solbær suppleret af pære og et fint strejf af kanel. Smagen byder på koncentreret, frisk solbærfrugt og krydrede nuancer fra fadlagringen. Fine tanniner tilfører struktur og bidrager til en lang, frisk og levende afslutning. Resultatet er en Amarone, der formår at kombinere intensitet med finesse. Den velafstemte struktur gør den særligt velegnet til kraftige kødretter, braiseret oksekød, vildt og modne oste samt klassiske norditalienske retter med fylde og sprøde, stegte elementer.